Sformatini di riso, zucca e salvia
Lista della spesa digitale
Tutto il necessario per due porzioni: quattro sformatini, due a persona, con i fagiolini di contorno. Controlla ciò che hai già e acquista soltanto quello che manca.
Verdure ed erbe fresche
Zucca, per esempio violina — 250 g di polpa già privata di buccia e semi
Fagiolini — 200 g, peso già spuntato
Salvia — 3 foglie
Latticini e uova
Parmigiano grattugiato — 30 g
2 uova medie — circa 100 g complessivi senza guscio
Dispensa
Riso bianco — 120 g, peso crudo
Olio extravergine d’oliva — 15 g complessivi: 5 g per il composto, 5 g per gli stampi e 5 g per i fagiolini
Poco sale, facoltativo
Per la preparazione servono anche poca acqua per la zucca e l’acqua per cuocere il riso.
Sostituzioni facoltative
Un’altra varietà di zucca — 250 g di polpa pulita, controllando durante la cottura consistenza e acqua rilasciata.
Poco timo al posto delle 3 foglie di salvia.
Nota di Luca
Pesa la zucca dopo aver eliminato buccia e semi: servono 250 g di polpa.
Durante la cottura controlla l’acqua sul fondo della padella e lasciala evaporare prima di mescolare la zucca al riso. Varietà diverse possono richiedere qualche attenzione in più a questo passaggio.