Patate ripiene di pollo e yogurt al limone
Patate farcite con pollo sfilacciato e yogurt al limone, accompagnate da carote al vapore.
PATATE RIPIENE CON POLLO E YOGURT AL LIMONE
IN BREVE
Il pollo già cotto viene sfilacciato e mescolato alla polpa delle patate. Lo yogurt al limone accompagna il ripieno e completa il piatto, servito con le carote di contorno.
Porzioni: 2 — una patata farcita con contorno per persona.
Tempi: circa 15 minuti di preparazione e 12–16 di microonde, in parte sovrapposti; 25–30 minuti complessivi con pollo già cotto. In forno: 50–65 minuti per le patate, oltre al riscaldamento del forno e alla farcitura.
Perché funziona
Il pollo sfilacciato si distribuisce nella polpa della patata; lo yogurt evita un ripieno troppo asciutto.
Il succo di limone si mescola prima alla salsa, così il sapore arriva in modo più uniforme. È un uso preciso per una porzione di pollo cotto e conservato correttamente.
Mescola prima yogurt e limone: la salsa distribuirà il sapore nel ripieno.
Ingredienti
Per 2 porzioni
Per le patate e il ripieno
2 patate da circa 250 g ciascuna
180 g di petto di pollo già cotto, senza pelle né ossa, peso cotto
150 g di yogurt bianco intero senza zuccheri aggiunti
5 g di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone, circa 15 ml
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
Poco sale, facoltativo
Per il contorno
200 g di carote pulite
5 g di olio extravergine d’oliva
Servono 180 g di pollo già cotto: il peso si riferisce alla carne senza pelle né ossa.
Preparazione
Prepara le patate. Lava e fora due patate sane, senza verde né germogli. Cuocile su un piatto adatto al microonde a 800–900 watt per 12–16 minuti, girando a metà, o in forno statico a 200 °C per 50–65 minuti. Verifica che il centro sia tenero.
Cuoci le carote e prepara il pollo. Cuoci a vapore le carote a bastoncini per circa 10–12 minuti. Sfilaccia il pollo. Se è un avanzo refrigerato, riscaldalo fino a 74 °C al centro prima di usarlo.
Farcisci. Mescola yogurt e limone. Taglia le patate a metà quando puoi maneggiarle, preleva parte della polpa e schiacciala con pollo, metà salsa, erba cipollina e 5 g d’olio. Rimetti nelle bucce. Servi con la salsa restante e le carote condite con gli altri 5 g d’olio.
Nota per servire
Se il pollo era già condito, assaggia prima di salare.
Per gli avanzi, refrigera prontamente e riscalda la parte da servire a 74 °C; tieni separata, quando possibile, la salsa di finitura.
Possibili sostituzioni
Petto di tacchino già cotto al posto del pollo, allo stesso peso cotto.
Prezzemolo al posto dell’erba cipollina.
Cosa insegna questa variante
Un avanzo utile ha bisogno di una destinazione: sfilacciato e unito a una salsa, il pollo trova un posto preciso nel pasto successivo.
Valori nutrizionali indicativi per porzione
Calorie: ≈475 kcal · Grassi: ≈11 g · Proteine: ≈37 g
Carboidrati totali (fibre incluse): ≈57 g · Fibre: ≈8 g · Zuccheri totali: ≈10 g
Sodio, prima del sale aggiunto: ≈190 mg · Potassio: ≈1.740 mg
Contorno incluso. Il calcolo usa petto di pollo cotto senza pelle, non marinato e senza sale aggiunto; un arrosto già condito avrà valori diversi, soprattutto per il sodio.
Allergeni: latte.
Controlla anche gli ingredienti di eventuali condimenti già presenti nel pollo.
Quando scegliere questa variante
Quando hai del pollo cotto da utilizzare secondo i suoi tempi di conservazione.
Quando preferisci un ripieno senza pesce.