Crespelle con tofu e carote alle erbe
Lista della spesa digitale
Tutto il necessario per due porzioni: quattro crespelle, due a persona. Controlla ciò che hai già e acquista soltanto quello che manca.
Verdure ed erbe fresche
Carote — 200 g, peso già pulito
Erba cipollina — quanto basta per 1 cucchiaio tritato
Tofu, uova e bevande vegetali
Tofu compatto — 180 g, peso scolato
Bevanda di soia naturale senza zuccheri aggiunti — 150 ml, più 20–40 ml da tenere disponibili solo se necessari
1 uovo medio — circa 50 g senza guscio
Dispensa
Farina d’avena fine — 80 g
Olio extravergine d’oliva — 10 g complessivi
Poco sale, facoltativo
Per la cottura delle carote serviranno anche 3 cucchiai d’acqua.
Sostituzioni facoltative
Prezzemolo fresco tritato al posto dell’erba cipollina.
Zucchine — 200 g al posto delle carote, da cuocere bene e asciugare prima di utilizzarle. La composizione nutrizionale cambierà.
Nota di Luca
Controlla le confezioni: per questa ricetta servono tofu compatto e bevanda di soia naturale senza zuccheri aggiunti.
Scola il tofu e sbriciolalo finemente con una forchetta. Mescolato alle carote, si distribuirà più uniformemente nel ripieno.