Crespelle d’avena con ricotta e spinaci
Lista della spesa digitale
Tutto il necessario per due porzioni: quattro crespelle, due a persona. Controlla ciò che hai già e acquista soltanto quello che manca.
Verdure ed erbe fresche
Zucchine — 200 g, peso già pulito
Erba cipollina — quanto basta per 1 cucchiaio tritato
1 limone con scorza edibile — ne servirà poca scorza grattugiata
Latticini e uova
Ricotta vaccina — 180 g
Latte intero — 150 ml, più 20–40 ml da tenere disponibili solo se necessari
1 uovo medio — circa 50 g senza guscio
Dispensa
Farina d’avena fine — 80 g
Olio extravergine d’oliva — 10 g complessivi
Poco sale, facoltativo
Per la cottura delle zucchine serviranno anche 2 cucchiai d’acqua.
Sostituzioni facoltative
Poca menta fresca tritata al posto dell’erba cipollina.
Latte e ricotta senza lattosio, nelle stesse quantità indicate. Restano prodotti contenenti latte e non sono adatti all’allergia al latte.
Nota di Luca
Scegli un limone con scorza adatta al consumo e lavalo prima di grattugiarla. Usa soltanto la parte gialla, iniziando con poca.
Durante la preparazione, lascia evaporare bene l’acqua delle zucchine prima di aggiungere la ricotta.