Crespelle d’avena con ricotta e spinaci
Lista della spesa digitale
Tutto il necessario per due porzioni: quattro crespelle, due a persona. Controlla ciò che hai già e acquista soltanto quello che manca.
Verdure ed erbe fresche
Spinaci freschi — 200 g, peso già pulito
Erba cipollina — quanto basta per 1 cucchiaio tritato
Latticini e uova
Ricotta vaccina — 180 g
Latte intero — 150 ml, più 20–40 ml da tenere disponibili solo se necessari
1 uovo medio — circa 50 g senza guscio
Dispensa
Farina d’avena fine — 80 g
Olio extravergine d’oliva — 10 g complessivi
Poco sale, facoltativo
Sostituzioni facoltative
Latte intero e ricotta possono essere senza lattosio, nelle stesse quantità indicate. Le versioni senza lattosio restano prodotti contenenti latte.
Bietole al posto degli spinaci — 200 g di peso già pulito. Separa eventuali coste spesse, cuocile finché sono tenere e strizza bene tutto.
Nota di Luca
Per queste crespelle scegli farina d’avena fine. Tieni a disposizione poco latte in più: aggiungilo alla pastella soltanto se necessario, dopo i dieci minuti di riposo.
Strizza bene gli spinaci prima di unirli alla ricotta: un ripieno asciutto rimane più facilmente dentro la crespella.