Grano saraceno con zucchine,

caprino e menta

Tutto il necessario per due porzioni. Controlla ciò che hai già e aggiungi soltanto quello che manca.

· Zucchine — 300 g

· 1 limone — sufficiente per 15 ml di succo

· Foglie di menta fresca

· Formaggio caprino fresco — 100 g

· Grano saraceno in chicchi — 120 g

· Olio extravergine d’oliva — 15 ml, circa 1 cucchiaio

· Pepe nero

· Sale

· Zucchine gialle o altra zucca estiva al posto delle zucchine

· Ricotta fresca al posto del caprino

· Basilico fresco o prezzemolo a foglia piatta al posto della menta

· Formaggio fresco senza lattosio, se necessario e disponibile

· Grano saraceno certificato per una rigorosa esclusione del glutine

Usa il caprino come componente misurata, non come copertura abbondante. Aggiungi limone e menta alla fine, così la loro freschezza rimane distinta.