Grano saraceno tiepido con funghi, rucola e crema di ricotta al limone
Lista della spesa digitale
Tutto il necessario per due porzioni. Controlla ciò che hai già e aggiungi soltanto quello che manca.
Verdure ed erbe fresche
· Funghi freschi, champignon o cremini — 250 g
· Rucola — 80 g
· 1 limone — sufficiente per 15 ml di succo e, se gradita, poca scorza
· 1 piccolo spicchio d’aglio
· Prezzemolo, a piacere
Refrigerati
· Ricotta vaccina — 120 g
Dispensa
· Grano saraceno in chicchi — 120 g
· Olio extravergine d’oliva — 15 ml, circa 1 cucchiaio
· Pepe nero
· Sale
Sostituzioni facoltative
· Melanzane, asparagi o zucchine al posto dei funghi
· Spinaci novelli al posto della rucola
· Ricotta senza lattosio, se necessario
· Crema di soia bianca non zuccherata per una versione vegetale
Nota di Luca
Cuoci il grano saraceno finché è tenero ma ancora ben separato. Se prepari il piatto in anticipo, conserva la crema di ricotta a parte e aggiungila soltanto dopo avere riscaldato leggermente la base.